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创业故事:胡桃木肋排香料餐厅

短短三年内,胡桃木肋排香料餐厅负责人郑学力就开了五家店。创业初期,生意不如预期,合伙人信心动摇而撤资。凭着只要相信就会成功的信念,让她坚持下来,贷款接收合伙人的股份。郑学力以坚持与信念,在自己熟悉的领域创业,更藉由不断的充电,让自己创下事业的高峰。

 

    早上,阳光轻洒进落地窗,屋内有三至五位工人正围着一名女性,讨论着施工进度与细节。这栋位于捷运顶溪站旁的四层楼建筑物,正是胡桃木肋排香料餐厅的新开的永和分店。

 

    事实上,这是从胡桃木肋排香料餐厅老板娘郑学力自三年前创业开始的第五家店。第一次创业就有那么好的成绩,该归功于进入职场十年来,她从来没有离开过饭店经营管理的领域。

 

    创业当老板前,郑学力有个习惯,工作一段时间,就会跑到国外旅行三至四个月。三年前,才结束一段旅程回国,她心里盘算,既然要找工作,干脆自己创业。于是,她将在美国吃到的胡桃木肋排(以胡桃木细火慢烤六小时,让胡桃木香味融入肋排中)引进台湾,与一个朋友集资了两百万元,同年八月在东区延吉街开了胡桃木肋排香料餐厅。「那时台湾没有,我就想说这么好吃的食物,我要以平价让大家都吃得到,」郑学力说。

 

    「另一个原因是,我计划能于四十岁退休,每月不用工作也能有收入,」郑学力表示,因为她设立了自己的人生目标,她也没想太多,就这么义无反顾走上创业之路。

 

全凭一股信念坚持

    开店后的半年,生意并不如预期,也让她的合伙人打退堂鼓想要撤资。外表纤细的郑学力,却是个内心刚强的女孩,对她而言,人生就是要不断接受挑战。「我认为只要相信就会成功。」她认为,创业不能只看短期,长期来看,她有信心可以创造利润。就是这股信念,让她坚持下来,贷款接收合伙人的股份。

 

    第一家店位在竞争激烈的东区,经过半年的摸索,郑学力认为单一的商品无法存活,经过市调之后,她加入了年轻族群喜爱的意大利面,并以平价供应。

 

    接着,她推出了下午茶免费的

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