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四川麻辣烫的做法

  四川麻辣烫的做法

  四川麻辣烫怎么做呢?正宗的四川麻辣烫会使用大量的辣椒和麻椒,其口味麻辣兼有,令人味蕾大动。不过对于不能吃辣的人来说,简直就是噩梦。

  做法一

  配料:火锅底料1包、干红辣椒若干、各种肉类适量、丸子适量、蔬菜适量、牛油若干、花椒若干、姜2块、八角少量。

  做法:

  1、锅烧热,放入牛油,化开后,开小火放八角,干辣椒,花椒,姜片。注意控制火候,别烧焦。放入火锅底料,炒香,炒匀。这个过程一直是小火。

  2、火锅底料炒好后放入高汤,放多一点。大火烧至沸腾转中火。

  3、然后就可以放你喜欢吃的各种美食了。建议先放大块的,比如土豆块,萝卜,还有肉丸子之类的。因为这些比较难熟。肉类切薄片比较好。可以是鱼片,羊肉片,涮一涮就熟了,很快就可以吃。

  4、一般吃完肉类,再放蔬菜。如菠菜,香菜,白菜等。注意蔬菜烫的时间长了就不好吃了。

  做法二

  配料:虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、生姜适量、盐适量、辣豆瓣适量、大蒜适量、油适量、麻椒适量、辣椒适量。

  做法:

  1、热锅下油,生姜,大蒜炒香。

  2、下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

  3、加上两小勺辣豆瓣炒香,加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。

  4、锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮。煮得快好时下素菜。

  5、加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅,可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

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