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麻辣烫的做法及配方

麻辣烫的做法及配方
麻辣烫可谓是四川火锅的前身,也可说是火锅的简装版,只是肉和菜都穿在竹签上。别看它只是街头巷尾的风味小吃,但因其方便快捷、口味多样,因而扎扎实实火遍了大...(展开)
食材
主料
麻辣烫底料
150g
辅料
牛肉丸
50g
包心鱼丸
50g
鱼豆腐
50g
面筋
50g
腐竹
50g
香菇
50g
西兰花
50g
豆腐卷
50g
火腿片
50g
清水
适量
步骤
麻辣烫的家庭做法的做法步骤1
取一包麻辣烫底料
麻辣烫的家庭做法的做法步骤2
用厨房剪将底料剪开
麻辣烫的家庭做法的做法步骤3
在锅中倒入适量的清水,中火将水做开
麻辣烫的家庭做法的做法步骤4
将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀
麻辣烫的家庭做法的做法步骤5
按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序
麻辣烫的家庭做法的做法步骤6
将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
麻辣烫的家庭做法的做法步骤7
要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材,最后放入蔬菜类
麻辣烫的家庭做法的做法步骤8
盖锅盖焖煮30秒后即可关火
麻辣烫的家庭做法的做法步骤9
将涮好的食材盛出,盛取适量的红油汤底即可食用
涮烫食材时,要切记先放入不易熟的食材,待其八分熟时,再放入容易烫熟的食材;做麻辣烫汤底很重要,喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底;不吃辣的,可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底(或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底)

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