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酒店餐饮经理岗位职责

    岗位职责:
    1、全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作,确保各营业的目标圆满实现。
    2、根据总经理室的工作指令(方针)制定具体实施计划。
    3、掌握市场行情,挖掘开放新品、确定餐饮推销策略,制定营销方案。
    4、定期检查卫生法规的执行情况,定期检查设施、设备的使用情况。
    5、深入基层征求客人对餐饮和服务质量的意见、处理客人重要投诉。
    6、组织实施员工培训。
    工作内容:
    1、参加酒店有关会议:①总经理室主持的例会
    ②每月一次的经营分析会
    2、主持餐饮部有关会议:①每日例会(9:00)
    ②每月一次前台服务人员会议
    ③每月一次后台厨房人员会议
    ④临时安排的有关会议
    每日工作检查: ①查看前日营收报表
    ②部门当日值班交班日记
    ③查看各点质检记录
    巡查:
    ① 每天餐前、餐后巡查餐厅各厅及厨房,了解工作情况,发现问题及时处理
    ② 开餐时,深入现场检查菜肴出品质量,餐厅的工作程序和服务规范
    ③ 检查重要活动和大型宴会,在现场指挥、协调
    ④ 抽查食品、饮料进货的质量、数量、价格是否与市场价相符
    ⑤ 及时了解水、电、餐具、毛巾、口布等的消耗情况,严格控制降低消耗
    ⑥ 做好其它部门的协调,确保餐饮部工作顺当

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