创业网 » 最新文章 » 酒店餐饮管理知识

酒店餐饮管理知识

    随着酒店行业的竞争力加剧,酒店餐饮业也遇到了前所未有的挑战,酒店餐饮要想得到可持续发展,就必须要具备餐饮的核心竞争力。我们都知道,餐饮的灵魂是既要具备不容易令竞争对手在短时间内效仿的特色餐饮产品组合和独有的经营个性,还要通过优质的服务才能实现“顾客忠诚”,进而实现稳定发展。那么怎样才能保持酒店餐饮的特色和个性呢?怎样才能实现“顾客忠诚”呢?怎样才能把酒店餐饮打造成“可持续发展型”的呢?下面我将从以下几个方面对酒店餐饮的可持续发展进行探讨。
    看目前酒店餐饮行业的经营状况,供不应求已经成为历史,投资小回报率高的社会现象已基本不复存在。审视国内酒店餐饮市场,其原因一是消费者的消费观念已趋于成熟,二是行业竞争更加激烈。
    在这样的市场环境下,酒店餐饮要想拥有源源不断的利润,就必须通过各种营销活动,花费大力气与顾客建立、保持并发展长期的互惠关系,使顾客成为酒店的忠诚者。
    忠诚的顾客会给酒店带来很多好处。调查发现,两次光临的客人可以为餐饮企业带来25—85%的利润。吸引他们再次光临的首先是服务质量的好坏,其次是产品本身,最后才是价格。使顾客成为酒店的忠诚者,首先可以降低酒店为顾客支付的服务、促销费用。根据美国营销协会的估计,1位满意的客人会引发8位潜在的生意;一位不满意的客人会影响25个人的光顾意愿;争取一位新客人所花的成本是保住一位老顾客所花费用的6倍。一家饭店只要比以往***持5%的客人,则利润可增加25%以上。
    其次,可以使市场份额增加。因为,忠诚的顾客会对酒店餐饮做非常有利的宣传,积极
    发动其关系范围内的人前来购买,从而形成“一传十,十传百”的口碑效应,使酒店极大地增加餐饮营业收入。所以,酒店应该将重点放在建立、保持并发展与顾客的长期关系

您可能还喜欢的文章:餐饮管理  

创意点子 创业点子

头脑风暴

找人 找钱 找项目