创业网 » 最新文章 » 如何经营饭店

如何经营饭店

    如何经营饭店?这里介绍利用心理学原理来经营饭店,如北京仿膳饭庄,经营者利用的策略就是:晕轮效应。
    如何经营饭店的方法有很多,但善用"晕轮效应"来"借光取亮"无论如何不失为一着经营高棋。北京有饭店,专门做肉末烧饼、小窝宵头等宫廷风味饭点。这在中国虽算不上珍馐佳肴,但在国外却有相当高的知名度。外国游客中甚至流传着这样的说法"到中国没上北京等于没到中国。到北京不爬长城,等于没到北京:爬长城不吃仿膳的宵头,等于没有爬过长城"一时间,仿膳饭店的食品美名四海传扬,吸引着中外游客前来品尝,营业额直线上升。
    这家饭店的饭菜果真每一样都味美无比吗?他们是如何经营饭店的呢?这座座落在北海公园琼岛北面的仿膳饭庄,至今己有220余年的 历史,其经营的饭菜都是仿照清朝宫廷的菜点制作的,但是经营一直平淡元奇,那么,是什么原因使这家饭庄一举扬名的呢?
    如何经营饭店?原来,自1984年3月以来,仿膳饭庄果用了一种独特的经营方法,他们借助于游客特别是外国游客对皇帝生活的神秘感,为其饭店的饭菜赋于了许多年代悠久的轶事,让服务员在上饭菜时,适当加以介绍。比如,1984年美国华盛顿市长在仿膳饭店举行答谢宴会时,服务员端上一盘精制小巧的点心,向客人介绍:传说有一天,慈榕太后梦见自己吃闲味烧饼和窗头,而恰巧第二天旱上厨子为她制作了一模一样的烧饼和窝头,于是请大臣来释梦,大臣认为这是吉祥如意的象征,今天请大家吃这种烧饼和窝头,也是祝愿各位事事如意,岁岁吉祥。一番介绍赢得客人阵阵掌声,仿膳饭庄的美名不应而走,从此以后,去仿膳进餐成了许多外国前客游览北京的一项必不可少的活动。这就是借势发力的典型经营策略。
    可以这样说,是"晕轮效应"之术赋予了仿膳饭店以活力,仿膳饭庄的经营高招,高就高在抓住了人们好奇、喜欢神秘的

您可能还喜欢的文章:饭店  经营技巧  

创意点子 创业点子

头脑风暴

找人 找钱 找项目