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开火锅店的前期准备

火锅店的前期准备
  首先需要先了解一下:
  1、你是做什么样的火锅?比如海鲜火锅、菌类火锅、鱼头火锅、麻辣火锅、药膳火锅、野味火锅等
  2、你是做点菜火锅还是做自助火锅?
  3、你的消费定位和目标消费群大体是怎样的?
  4、你的装修风格是什么,有什么鲜明特点?
  5、你的火锅最大特色能不能总结出来,吸引客人的最大亮点是什么?
  开业时希望能一炮打响,那就要靠前期的宣传和火锅的特色了。我认为可以在装修期间就进行大肆宣传,把自己火锅的特色、菜品、消费增值项目制作成POP海报,或者充分利用员工招聘这个契机,策划一次大型的招聘宣传活动,先入为主,让消费者先知道你这家店。
  一、 调查和研究我国人民的消费新观念和新理念。
  从我国改革开放到加入世界贸易组织,国民经济得到了翻天腹地的变化,人民的生活水平从填不饱肚子的生活时代,经过能填报肚子的消费时代,已演变到了高品质、高品位、高享受及个性化的消费时代,消费有了新的观念和需要;现在由于经济发达了,但是现在的环境污染很大,影响人们的生存,因此人们都希望长寿,所以消费的发展趋势向“绿色、健康、营养、美食、养身、美容等的消费理念伴随着消费者前进。
  二、研究菜品发展趋势
  中国饮食文化历数千年的发展形成了各地菜系,如四川菜、广东菜、山东菜、江苏菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海菜等,以几大菜系之首并享誉世界的川菜最为胜出,川菜,在秦末汉初就初具规模,唐宋时迅速发展,明清已富有名气,近年则名满天下,川菜重视选料,讲解规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓、注重调味、离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜、以辣、酸灰灸人口,为其他地方菜所少有,形成川菜的独特风味,享有[一菜一味、百菜百味]的美誉,成为中华民族餐饮文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。粤菜由于地理位置和中国改革开放经

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