创业网 » 最新文章 » 火锅店如何经营管理

火锅店如何经营管理

    金博大”自助火锅店时酒泉多家自助火锅店之一,但由于经营不善,管理中存在较多的问题,导致在营业至今的不到六年时间里,营业额连年下滑。而改进管理理念,解决浪费问题,提高服务人员素质等等的问题就是“金博大”火锅城走向复兴之路的基本前提。此文结合酒泉自助火锅行业的现况,着重对“金博大”自助火锅城运用改革创新发展、改革的内容、存在的问题及对策进行分析。
    一、“金博大”自助火锅城的基本现状
    “金博大”火锅城位于酒泉繁华的文化广场东侧,在5年前即2000年年初正式营业,是酒泉多家经营情况不太好的自助火锅城之一。在营业初期2000年 ――2001年年底的两年时间里,日营业额均可突破万元大观,每日无论是上午还是下午餐厅内就餐的人总是满满当当的。这种情况和好多其他自助火锅城刚开业的情况是完全相同的。但在随后的2年时间内,以往那中繁荣的景象已不复存在,日营业额已经很难突破万元,但还是拥有一定的忠实客户群。而到了2005年,每天只有少量的顾客在下午光顾,中餐时间的营业额几乎为0,火锅城的日营业额也由最初的突破万元下降至现在的不足2000元,同时餐厅含雇着多名员工:主勺师傅1名月工资3000元,配菜师4名月工资1000元,面点师两名月工资1500元,餐厅服务员21名,工资均为400+提成(每位顾客0.1元)如果按照日营业额2000元来计算,每月收入为2000×30=60000元,每月工资支出为3000+4000+1500×2+400×21=18400 元。每月采购成本为35000元,水电费1000元,杂费500元,人员提成共计约500元,这样算下来每月的利润为:60000-(18400+ 35000+1000+500+500)=

您可能还喜欢的文章:火锅店  经营管理  

创意点子 创业点子

头脑风暴

找人 找钱 找项目