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面包店装修误区

面包店装修误区
  误区一、是否计划供应哪些品种给消费者购买?
  由于烘焙品类与店铺装修陈列风格产生直接密切关系,而其品类涵盖的范围极广,一般投资者在准备投入烘焙行业之前,除了因为自己外行没有经验而无法了解烘焙产品全貌外;对自己未来要制作哪些烘焙产品供应当地顾客,也经常产生“无所适从或判断错误”的现象!
  作者建议投资者在筹备开店之前,应先积极从认识它们的特性着手,自己先具备与烘焙师傅沟通的“共同语言”能力,将来在规划制作哪些烘焙品类方面的决策过程,才能顺利与烘焙师傅取得一致共识。
  从一般经验来说,普通一家面积约100平方米以下的面包店,若想将全部烘焙品种做全,并能每天轮番上架供应顾客选购,是非常不容易的事。因此,一般港、日、台面包店经营者为达到迅速在顾客心中树立“专业”形象,大都习惯先以自己“强项”产品作为供应市场的“主力”,进行“差异化”销售策略,而非以全盘通吃,样样都做的作风招徕顾客,其结果就可能沦为彼此恶性竞争的局面。
  误区二、是否根据烘焙产品不同保质期限特性、适当规划全产品陈列区域?
  由于各类烘焙产品的配方、原料及制作工艺各有不同,自然产生各有不同造型及口感外;保质期限长短的约束也会根据品种特性各有不同,而经营者(生产部门主管)要门店能否达成营业目标,就需要重视各类烘焙产品保质期限的掌握,与各类烘焙产品计划生产的“品种数量”每天上架销售的任务,产生绝对关系。
  因此经营者需在各类产品销售阶段,依据各种产品的售价(市场定位)策略、保质期限长短及产品特性(例如预设产品销售对象)不断进行弹性调整生产计划及促销策略,才能逐步完成各类烘焙产品销售的任务目标。
  国内一般面包店经营者只习惯把

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