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奶茶店外送经验探讨

经营冷饮业,店面所在的位置一时找不到理想的经营位置,或者是已经选择的店面所在的位置不是很理想,在店面正常营运同时,冷饮业者应先考虑在服务商圈内把餐饮店相关优惠及经营特色讯息广泛尽快散播出去,如广告招牌的加大,增加创意以吸引大眾的注意;或是将餐饮店的主打、优惠价、特色服务等资讯传播出去。
其次,在店面营运操作正常上轨道后,餐饮业店家业者可针对商圈消费习性再考虑延长营业时间;推外送服务拓展业务范围,如推行一些优惠送餐服务,主动去公司、工厂和一些目标消费群集中的单位推广外送餐饮服务,以弥补店面地点不佳的缺点及对经营带来的不利影响。
当然,在开始了外送服务之后,你可能会发现,实际经营外送生意后才发现跟想像有明显落差存在,加盟连锁店外送顾客虽没有区域上的限制,但很奇怪顾客就是会自动在区域上做一画分。跨过一定外送范围后,不管再怎麼宣传,雇工读生多发传单和塞信箱,还是外送加码促销,顾客定的数量增加就是非常有限。
外送生意佔店内生意有一定的比率生意虽然还算不错,然而却没有顾客来店外带和消费利润来的丰厚,其原因是有些隐藏性成本(增加人事薪资、外送奖金、意外险费用、车辆修车费、车辆油钱、车辆保养费、车辆保险费用...)和意外所导致的物损损失(打翻、误送、受伤...)都会侵蚀掉原有的利润空间。
而且,做外送还存在着一些不确定的风险因素,台湾的李先生曾经跟我说过:这是我做外送经验之一,晚上10点多店们已关收店收到尾声,有个男生打来说他住在附近那家店上面,想要四杯西瓜汁跟两杯木瓜牛奶,期望我能在十分鐘内做好送过去,问说这样可以外送吗?我想说虽超过营业时间,200多元已超过外送标準且就在附近骑车一下就到了,能赚為什不赚,当然跟他说OK。没多久做好提著果汁送过去,按门铃后他们说没有订果汁。我以為是我记错地址,回来一察电话又是是隐藏号码无法回CALL求证,看电话会不会再打来,一直等半小时,电话一直没有响。

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