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鱼类烧烤配方

鱼类烧烤配方
烤制鱼类;
汤料《烤制淡水鱼类的》
酱油半斤,生抽20克,调合油或是花生油50--60克,白酒,《高度》15克,红葡酒10克,香醋8克,白糖20克,增香剂《牛肉精》10克。吉士粉15 克,百里香粉10克,胡椒花椒八角孜然各10克,用纱布包起来,葱段姜片,味素,鸡粉适量和以上调料泡在一起备用,《可烤制一斤左右的鱼类15---20 条左右》可使用六天,放冰箱里可保存15天左右。
粉料就是烧烤沾食了
做香辣鱼或是麻辣鱼可以按当地的口味添加辣椒面《芝麻粒的3分之1大小》和麻椒粉;
加工烤制方法;
1,做一个烤鱼专用的烤夹《网状,双面》长40公分,宽30公分带把手的。
2,鱼类宰杀洗静后,在鱼的身上切上几刀,一公分的距离在放进鱼盘里,另用一个盘子把粉料用汤料调为稀糊状刷在鱼身上,《注意,需要多少用汤料现场兑制,能把粉料调为稀糊状即可》
3,在把鱼放在烤网上用中火烤制两面金黄,想吃麻辣为的,可撒辣椒和花椒或麻椒,《注意,勤刷油,勤翻动,以免烤糊了》
4,海鲜类,软体类《鱿鱼等》用海鲜香辣酱,,烤法同鱼类,带壳类的,刷油用烧烤料撒上即可。
海鲜酱的配方
鲜辣味的
1斤辣酱;孜然粒,芝麻粉,胡椒粉,吉士粉,五香粉。花椒水,味素粉,调合油,加凉开水调匀备用
鲜香味
把辣酱换成甜面酱《也是天津产的》

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