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超市采购流程 1

超市采购详细流程:

一、 商品采购的功能及原则
1, 商品采购的功能
l 开发新商品,开发新供应商
l 淘汰滞销商品,淘汰不良供应商
l 控制采购付款
2, 商品采购的原则
l 合乎经营业态特性的原则
l 合乎商品组合的原则
l 合乎高流转率的原则
l 合乎毛率率目标的原则
l 合乎安全卫生原则
l 合乎进、退规定的原则
l 合乎非营业收益的原则
l 追求差异化原则
3, 商品采购管理
基本内容:
l 选择适当的供应商
l 选择适当的品质
l 选择适当的时间
l 选择适当的价格
l 选择适当的数量
采购管理的重点:
l 定位管理:使商品按照卖场配置及商品陈列表的规定“各就各位”,以创造最佳的业绩。
l 数字管理:
n 销售量;
n 回转率=平均销售额*平均存货额;超市的商品回转率以每月或每季计算,正常的回转率为每月4次;不过,目前国内超市的商品回转水准约为1-2次,若商品回转率是在1次以下者,即可列为优先淘汰的商品。
n 交叉比率=回转率*毛利率;国外商品的标准交叉比率为100以上,而日前国内超市商品的交叉比率水准约为30-50之间,若交叉比率在30以下者,则列为优先淘汰之商品;反之,则应加强商品交叉比率高的商品采购,以扩大超市整体之利益。
l 品质管理:
二、 商品采购的方法
根据不同的划分标准,超市商品采购的方法有如下一些:
1. 按采购地区分类
l 国外采购
适用于价格比国内低廉的商品,及国内无法制造或供应数量不足的商品。像世界零售巨头沃尔玛的国外采购数量就非常巨大,光在中国一年就采购几十亿美元的商品。
l 国内采购
适用于政府管制进口的商品,以及需求量值都很小的外国制品;当国内、外采购品质与价格相同,因为国内采购的安全生存量较低,交易过程简单,售后服务比较迅速,就以国内采购优先。
2. 按采购进行的方式分类
l 直接采购
免去中间商的加价,直接向制造商进行采购;是超市最主要的采购方式
l 间接采购
通过

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