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开小吃店要有特色

开小吃店要有特色
随着小康社会的进展,越来越多的人吃饭不仅仅是吃饭,而是吃情致,吃品位,吃趣味,未来的餐饮与其说为了满足生理需求,还不如说更大程度是满足心理需求。这为我们开有特色的主题餐厅提供了巨大市场。在台湾,50%的餐厅都是主题餐厅。
餐厅要想开得好,有三个因素:地点、特色和宣传。
地点不必多说,主要说说特色和宣传。
特色包括两类:氛围特色和菜品特色。
氛围特色就是利用装修,服装,音乐等制造一种与众不同的感觉体验,让人一进餐厅,就不由自主地惊呼:哇赛,这是什么餐厅啊?
例如我设想的原始部落餐厅,装饰的如同山洞,石头桌子,木墩椅子,服务员穿着草裙,碗是泥做的,筷子是树枝做的,餐厅中央几个原始人在远古的击打声中跳舞。
菜品特色就是在你这里能吃到别人家吃不到的菜,菜的创意无穷无尽,相互搭配,相互组合,能想出很多新的菜来。比如煮鸡蛋,我就想出一种新的吃法,用激光在鸡蛋上打一个孔来,抽走人们不爱吃的蛋黄,然后注入蛋青,就会变成全是蛋青的鸡蛋,如果你注入啤酒就会变成啤酒鸡蛋,还可以注入牛奶,豆浆等等。
宣传就是让别人知道你的特色。宣传一定要有卖点,国外有一家餐馆,经营不景气,后来老板不知从哪找来一个破机器,说能测试出你是否与成吉思汗有血缘关系,如果有,免费就餐,一经宣传,世界各地很多人都坐着飞机去吃饭,倒不是为了免费吃一顿,更多的人是为了知道自己是否与成吉思汗有血缘关系,这世界上,闲的发慌的人有的是。
有一年,基辛格访问沙特,前去一家餐馆就餐,后来餐馆大肆宣传,本餐馆曾经接待过美国国务卿基辛格,名声大振。
后来,基辛格再次来到沙特,想去另一家餐馆,因为是斋日,餐厅拒绝了基辛格的要求。该餐厅也大肆宣传,本餐厅拒绝基辛格的就餐要求。人们觉得这家餐馆真牛,连美国人都敢得罪,结果也名声大振。
餐饮业创意无穷。

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