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吉野家连锁店的中国战略

日本吉野家的中国连锁展开渠道,主要有两种:

1,自家经营

去年,日本吉野家在上海投资注册"上海吉野家",在上海及周边地区展开自家连锁。

2,特许授权经营

香港吉野家的港方合作伙伴。(香港吉野家是日本吉野家与香港当地公司的合资公司)从日本吉野家的中国连锁展开战术来看,由于需要整合原料·器具调配等物流系统及包括盟友在内的所有人员的管理技术,连锁展开方向为,大范围由沿海到内陆,小范围里打阵地攻坚战。同时在选择特许盟友时,优先考虑附近城市的既成盟友。比如在河北展开连锁时同样选择了北京吉野家。

今年2月笔者在国内考察时,曾经走访过北京新世界吉野家,当时感触有三:

1,吉野家的客户定位,在中国出现了变化。笔者发现在新世界吉野家进餐的人,多半为年轻女孩儿。吉野家在日本的客户定位则为蓝领,学生为主的年轻男性。在某种意义上讲日本是一个男女有别的社会,在吉野家几乎没有女孩儿光顾,有些女性一辈子也没进过吉野家。这一反差笔者认为不是由于吉野家的创意,而是由于中国人的对新潮时尚的认识而产生。

2,吉野浇盖饭在中国,利润丰厚。在新世界吉野家,浇盖饭的价格为日本的一半,而从进餐人数来看,全店营业额不会低于日本同样规模的店铺,加上中国的廉价地皮,劳力,其利润的丰厚可想而知。

3,中国人的饮食文化正在发生变化。以前,笔者并没有认为象生鱼片·日本浇盖饭会在中国人餐桌上火爆。但事实否定了自己的观点。由此可看出:

· 中国人的饮食习惯已走向了多样化

· 进餐目的,已从吃饱吃好上升到了通过饮食来体验新潮受时尚的境界。

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