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春节让饭店赢利倍增的好方法(点子)

春节让饭店赢利倍增的好方法

现在的人都时兴春节在外面饭店或是酒店吃团圆饭,既不用麻烦,又在气氛!
尽管离春节还有两个多月,但是不少市民已开始预订年夜饭。笔者从重庆部分餐厅获悉,年夜饭比去年提前半个月进入预订高峰。

    据了解,今年年夜饭预订价格水平比去年高出20%以上,去年平均价格是每桌400至500元,而今年的价格普遍都在600元以上,菜品中绿色菜品、海鲜一类比较受欢迎。

    平均预订一半以上

    当地某酒楼工作人员称,年夜饭的详细菜单还未出来就已订了五成以上;某店各分店的年夜饭已预订四成以上,一些客人交了订金,部分客人还将菜品点好了,多数都是单点菜品。据了解,今年年夜饭的预订比去年提前了半个月左右,由于去年年夜饭在过年前一个月就被预订一空,于是,今年商家采取提前预订。

   市民青睐绿色食品

    年夜饭什么菜最受欢迎?餐厅称,绿色食品、海鲜最受市民青睐,大鱼大肉已不再吃香,荞麦包、小米粥开始登上大雅之堂。

    当地某饭店表示,他们从偏远山区引进的金丝乳鱼卖得很好;另外,洞庭湖蚕豆、乡村荞包、砂锅时蔬几乎是每桌必点,每天要卖出几百份。

    一些餐厅正派人寻找新奇的绿色菜品,让今年的年夜饭更丰富。

    订年夜饭需注意两点

    每年,因年夜饭引起的扯皮纠纷并不少。对此,食客预订年夜饭要注意以下两点:

    一是看清菜单。消费者应要求店家出具包括每一道菜肴的具体用料、价格的详细菜单,注意防范个别经营者用库存积压,甚至变质的原料制作年夜饭。

    二是明确收费。消费者要了解酒店推出的年夜饭在标准之外,是否还有其他服务和收费项目,并就其他服务和收费项目与酒店进行协商,以避免纠纷。

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