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酒店管理“独特”奏效法

    许多时候,酒店管理决定着酒店的经营成效。酒店要想生财有道,就必须有一套科学的管理方法。而当一家酒店在竞争中胜出,那么其他同行们就最想知道它的“独特”奏效法。如我省华天、通程以及金源等大酒店的管理手段就一直是许多酒店学习的对象。为此记者特别将一些成功的酒店管理办法,予以归纳,以供各位酒店管理者们参详。

  成功酒店的成功管理主要在于规范与细致,他们的在日常管理中所运用的方式法主要有下以内容。

  表单管理法

  就是通过表单的设计制作和传递处理,来控制酒店业务经营活动的一种方法。表单管理法的关键是设计一套科学完善的表单体系。酒店的表单一般可分为三大类:一类是上级部门向下级部门发布的各种业务指令;一类是各部门之间传递信息的业务表单;再有一类是下级向上级部门呈递的各种报表。这些酒店的表单管理一直遵循着实用性、准确性、经济性、时效性的原则,并做出了具体规定:表单的性质,既属于业务指令,又是工作报表,因此表单的种类和数量,既要全面反映酒店的业务经营活动,又要简单明了,易于填报分析;在传递的程序上,他们都明确了向哪些部门传递,怎样传递,并规定什么时候传递,传递所需的时间。而在对于表单资料的处理方面,酒店的管理者都学会利用表单来控制酒店的业务活动,如通过检查、阅读各种工作报表来掌握并督促下属的工作,通过阅读、分析营业报表来了解并控制酒店的经营活动等,定量管理法。就是通过对管理对象数量关系的研究,遵循其量的规定性,利用数量关系进行管理的方法酒店的经营活动,要使尽可能少的投入,取得尽可能多的有效成果,不仅要有定性的要求而且必须要有定量分析,无论是质量标准,还是资金运用、物资管理以及人员组织,均应有数量标准。应该说,运用定量方法管理经营活动,一般具有准确可靠、经济实用、能够反映本质等优点。

  “走动管理”法

  也叫现场管理法,这就要求管理者深入现场,加强巡视检查,调节酒店

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