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酒店业管理应对WTO四步"棋"

       入世前虽然国外酒店集团在有些方面享受着超"国民待遇",但应该看到,国内的一些酒店也同样享受着政策的偏爱、市场的调控、地方的保护。保护是保护弱者,是保护落后。入世后体现的就是平等竞争,优胜劣汰。
  更新管理理念
  先进的理念、超前的意识,是指导酒店工作的基础。
  在管理者自身建设方面,不能只是"运作者",更要具有战略思想;不能只会热情接待,更要懂得商业经营,要同国际接轨,要把自己修练成国际化的管理人才。应实现从经验型向知识型的转变,适应知识时代的要求;从被动服务向主动服务转变,改变工作作风,要想员工为客人服好务,首先管理者要为员工服好务。
  在管理方面和在竞争方面,要从传统的管理手段向现代化管理手段发展;从一揽子管理向社会化管理发展。招聘、培训、财务、质量监督等项工作,要依赖社会化的专业组织;从以追求利润为目标向以追求客人为目标转变,不能急功近利,有时要牺牲局部利益,但其目的是要培育未来和潜在的客源市场;从单纯的以价格竞争为手段,向非价格竞争转变。
  在为客人提供产品方面,要从以酒店为中心,向以客人为中心转变。从满足于为客人服务,向对客人负责转变,使服务具有更深的层次。服务质量远比价格更重要,打折的钱不如花在对员工的培训上、投入到员工的待遇上。
  开发人力资源
  目前酒店业人员流动大,人才流失严重。预计入世后人才方面的挑战将更加严峻。尊重人才,培养人才,尽快建立酒店职业经理人队伍,是当务之急。
  首先,企业要考虑如何留人。一是企业发展前景要明朗。有企业发展才有个人发展。二是待遇相对合理。待遇不仅是生活保障,也是身份的象征,自身价值的体现。而且待遇应该是体现在多种形式、多元化上。三是培训体系健全。要通过培训来帮助员工学到实现自身价值的本领。
  其二是树立人才观。管理者要从以管理者为中心,向以员工为中心转变;要从以对员工的管理为主,向开发管

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