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小本创业故事:开家绿色手撕面店

不用擀,不用抻,撕!撕!撕!就行了!
    张志权扔掉饭碗的缘由很简单,工厂效益不好,没钱花张志权发家的经历也很简单,钻劲儿让他掌握了一手“绝活”。
    1998年末,他开起了小吃部,收入当然比上班强。河南的表舅来东北,闲聊间提起舅妈做的手撕面。表舅只是随便说说,张志权却上了心。刨根问底地问个没完,表舅说不清楚,只好说,将来向你舅妈吧!将来?哪成!第二天,他便关了小店,和妻子一道去河南把舅妈接来东北。当时,只是一时冲动,没想到今天就是靠“吃”这碗“面”发了家。
    回来后的近一个月的时间,张志权的小吃店一直未营业。他开始根据舅妈提供的做法研究手撕面的整个制作过程。和面、醒面、撕面及各种汤料配制,他反复试验了上万次,一个月竟用掉了7袋面粉。做好后,亲友一致反映面好吃、筋道、口感好。此时一套各种指标精确到两、钱、分、秒的手撕面制作方法已经形成了。他摘掉了小吃部的牌子,大大方方的做了个灯箱,“绿色手撕面”亮亮堂堂地打了出来。与此同时,一张漂亮的“菜谱”也隆重推出在门口(立式灯箱);绿色手撕牛肉面、绿色手撕猪肉面、绿色手撕素炒面、绿色手撕蕃茄面………
    起初,人们都尝尝新鲜,可这一尝不要紧,头回客,都变成了回头客。这条小吃街上,兰州拉面、手擀面、水饺等面食部显得冷清起来。
    他家可火了!有时候,屋里的座位满了,客人就在外面等,有着急的主儿,干脆端着到外面吃。一位常客说:“我在家里也试着像您那样撕,可怎么也撕不成条,竟是一些面疙瘩呀!”张志权笑而不正面回答:“因为我的手没长在你的手上呀!”
    生意火爆不止。夫妻俩忙不过来了,请了两名小工,有了人手,他们又增加一些简单的小炒、凉拌菜,效益自然又增长了一截。王金刚是小工中的一个,后来成了另一家“绿色手撕面”的老板,生意也一样红火。
    说起王金刚开店,夫妻俩还闹了很长时间拐扭。妻子坚决不同意他把和面技巧教给王金刚,可张志权认为他家有困难,几百元的收入根本不够供两个弟弟上大学。张志权费了好大劲说服妻子,王金刚的店才开起来了。2001年10月,小区规划,楼区附近的出租屋一律拆除。当然,他们的“手撕面”馆也未能幸够。没事做了,张志权静下心来,算了一笔帐,他自己都有点不信,仅有两万人口的小镇,三年下来,去除生活费用,税务等各项支出,竟存下了35万!

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