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大猪烤着卖

朱恒彬与黄莉对话:
我说咱们章丘百脉泉、梅花泉、墨泉,你都看了,咱是不是该回去了?这儿的风景确实挺美的。怪不得你们章丘有小泉城的美誉呢,我的意思是说,如果你看完了泉,我带你吃点好东西。吃好东西。是呀。还是你了解我,咱们吃什么呀?吃点烤肉吧。这烤肉有什么好吃的?跟你说,我什么烤肉都吃过。是吗?烤鱼肉、烤鸡肉、烤羊肉、烤牛肉。行了,这些我也都吃过,你吃过烤猪肉吗?烤猪肉谁没吃过呀,烤乳猪吧?肯定不是。那是什么?我说的是烤大猪。一整只的大猪多少斤?一二百斤吧。啊?一二百斤。
记者:这只猪真够大的,你看看,你看看这体积。师傅,这只猪有多重?
山东章丘某烤肉加工厂负责人 黄伍忠:毛猪240斤,净重大约170斤。

记者:行了,我还是别动了,我有一个问题,那你说这整只猪直接拿去烤吗?
黄伍忠:不,不是,还得剃骨。
记者:我说嘛,不可能把整只猪直接搬进去烤,剃骨、划肉。
记者:剃骨、划肉,现在下一步是干什么?
黄伍忠:下一步是剃骨。
记者:剃骨呀,那你开始吧。

黄莉本来就不相信能烤一整只一二百斤的大猪,所以才特意跑到这加工的地儿来看看,没想到烤之前还真是要划肉,那他们一般要把整只猪分成多大的块呢?黄莉在一边仔细地看,可没看一会就发现不对。
记者:我看你怎么把它划成一道一道的。
山东章丘某烤肉加工厂负责人 黄伍忠:划了以后它好熟,佐料那味都进去了。
记者:一个是好熟,再一个调料好入味是吧。那你这个划的标准是什么呢?
黄伍忠:两公分厚,基本上露着膘,两公分划一道,然后让它刚露出肉膘来。

原来这划肉并不把肉完全分割开,而这一百多斤的猪还是整个在一块进行烤。可这么大的个儿他们怎么烤的,为什么非要整个烤,烤出来的味道又如何呢?
记者:这味道好不好,关键看佐料。这个就是烤肉的佐料,不知道这里边有什么内容呢?师傅,您能跟我说说这里边都放了什么佐料吗?
山东章丘某烤肉加工厂负责人 黄伍忠:这里边大茴香、

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