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私家烧翅配方及烧烤技巧(2个)

材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法:
(一)
1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。
 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。
 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。
7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)11分钟即可。
(二)
1.准备材料:鸡翅中若干(记住一定要选翅中),盐,糖,鸡精,料酒,生抽,老抽,花椒粉(这是我自己加进去的,味道好极了),番茄酱,黑胡椒(用黑胡椒粒比较好),蒜粉,最后还有蜂蜜。
2.将鸡翅洗净,加入1.中所述除蜂蜜外的其他调料,将加好料的鸡翅拌匀,放在冰箱中腌制,时间要长一些4,5个小时,这样鸡翅才能入味,我做的时候因为腌的时间比较短,怕不入味所以先用刀在鸡翅上划了几道,事实证明很有效,而且烤起来似乎也比较容易熟。
3.将腌制好的鸡翅放在微波炉专用器皿中,腌鸡翅的汤汁要撇掉,然后放进微波炉高火微10分钟,10分钟后鸡翅已经基本熟了,将鸡翅拿出,现在就要做最关键的一步啦--刷蜂蜜,刷的时候最好用小毛刷刷的比较均匀,如果没有毛刷也可以用勺子背面,抹匀就成,蜂蜜不但能给鸡翅调味,而且能使烤出来的鸡翅颜色焦黄,原来肯得基烤鸡翅的秘诀就在于此啊。
4.将刷好蜂蜜的鸡翅再次放进微波炉再微5分钟就ok了,拿出装盘,一盘焦香的烤翅做好了。

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