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茶馆该如何经营和发展

茶馆该如何经营和发展

    近几年茶文化的发展引人注目,而茶馆可谓是一道绚丽的风景线,从过去走来,并将迎来更好的未来。人们不会忘记某晚报近年来就茶文化相关的报道:“立顿入口,龙井洗手”、“XX城茶馆崭露头角”,到目前的“XX城茶馆已成为时尚”。值得特别指出,我国台湾的茶艺馆早已从80年代开始击败咖啡馆的竞争,成为人们社会消遣的首选场所。
  茶馆可以在社区文化、村镇文化和校园文化中以文明的消费方式出现,且具有广泛的群众基础,可属于群众性精神文明创建内容,也是群众对文化活动的创造,如北京的“大碗茶”。可以肯定,茶馆的新兴得益于改革开放,适应精神文明建设,值得大力提倡。但疑问颇多的是茶馆的文化品味在其中如何体现。大多数茶馆打出茶文化的牌子,可谓经营者用心良苦。
  茶馆要发展必须有文化内涵,这样的文化又成为特殊意义的文化——茶文化,而且要面对多种消费者,无论是阳春白雪,还是下里巴人;是商业客户,还是闲谈知己。因此,茶馆经营者面对一个难以回避的问题,即什么是茶文化?只有准确把握,才能做好茶馆在这方面的工作,因为它不像商业气息可耳闻目睹,类比照搬,就连茶叶界关心茶文化的人也不甚了了,也难怪媒介朋友只能点到为止。真可谓“道可道,非常道”。对此,以前争鸣不少,但看得清道得明的人不多。我们认为茶文化是指人们对茶的认识,以及在此基础上的应用和各种(艺术等)创造过程。说其是过程,因为茶文化是以实践为主,茶馆就是一种非常好的形式。有此认识,茶馆的文化因茶叶种类、历史、地理环境、人文背景、风土人情、民俗习惯以及参与者的条件不同而变化,茶道、茶艺、功夫茶等是其中的形式而已,但茶馆的文化内涵所表达的形式无论是如何演变,至少应该让大多数参与者(或顾客)不至于感觉到茫茫然,理应达到不同层次上的交流。
  目前茶馆业中的另一争议点是高消费问题。开设茶馆属于经营活动,要赢利无可厚非,不少人指出,三五十

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