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茶馆业如何面对挑战和机遇

茶馆业如何面对挑战和机遇

面对WTO条件下挑战与机遇共存的大背景,茶馆业应如何面对?除一般条件外,经营是否有特色是茶馆业能否生存发展的关键。因此,特色立店、特色生财应该成为茶馆经营管理者的共识,并应以此作为基本思路,以发展现代茶馆业。
特色经营——产品与服务相得益彰 
目前,部分茶馆的经营缺乏特色,主要表现在以下5个方面。
一是以经营传统产品(茶叶、茶具、茶水)为主,求多求全,老面孔多,新面孔少。
二是重产品、轻服务。
三是价格结构不合理,该低的低不下来,该高的高不上去。比如,低档非手拉坯紫砂水平壶,每把30元左右比较适中,可北京不少茶馆卖80元以上,使许多初学者“望价却步”。同时,10000元以上的单只或成套高档紫砂壶却没有,使一些具有高消费能力的“爱壶人”扫兴而去。
四是茶具与茶叶未能配套使用,例如不管客人点什么茶,一律用紫砂壶冲泡,使有些茶艺特色并未表现出来。
五是泡茶用水重复烧开,使水质老化,影响饮茶质量。
同时,也有不少茶馆的经营是极富特色的。比如在产品方面,北京元长厚茶艺馆、大取舍茶艺馆、西站茶艺馆、中华名茶园的茶叶,货真价实,质量稳定;而北京老舍茶馆、北京绿缘茶艺馆的茶点小巧,口感好,地方风格比较突出;静心茶艺总汇的茶文化书刊十分丰富。去年春节期间,北京吴裕泰茶艺馆将花茶和茶乐CD盘做成茶文化礼盒,一下就卖了1000套,可见有新意、有特色的产品消费者是十分欢迎的。在服务方面,北京圣陶沙茶艺馆按星级宾馆服务标准,严格培训员工,提供规范、热情的服务,受到客人好评;北京小小茶艺馆用白色小瓷盘盛半盘水,里面再放入小海螺、小雨花石当作烟灰缸,使客人在新奇惊喜之余,感受其文化品位。特别可喜的是,茗仁茶艺馆、国宗茶道馆等还能提供培训、咨询等茶文化服务,使茶艺馆的服务类收入占有一席之地。
特色环境——茶艺与民俗、传统与现代的高度统一
现在,消费者对茶馆环境的要求越来越

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