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如何经营茶馆使其少投入多产出?

如何经营茶馆使其少投入多产出?  
茶馆老板和其他企业老板一样,都追求利润最大化。在低投入高产出、高投入高产出、高投入低产出3种状态中,大多数茶馆希望低投入高产出。并且,有不少茶馆在这方面创造了一些经验。
        1.高薪选用能人。
         北京有家新茶馆正在筹建。他们以年薪16万元聘请1名优秀的职业经理,并且派他去深圳等市场经济比较发达的地区学习取经。我问茶馆老板:“这样做值吗?” 老板说:“值!在人才方面投资,会得到好的回报。你想,他(经理)收入中的活工资部分是‘先挣来、后提成’的,而且店里拿的还是大头。”
        我看,这位老板在茶馆界开了个好头。这比传统的“重赏之下必有勇夫”更有意义。他不仅是个会算的商人,还是个会挣的商人。知识经济时代,就是要靠知识和具有专业知识的人才挣钱。这是真正意义上的“双赢”,而且是可以持久的“双赢”。
        2.调整茶水单。
        2004 年以来,在我们托管的一些茶馆中,试行了茶水单调整:首先,按价格分类,或者按茶叶品种分类。其次,在茶单上把绝对值低的茶排在前边。比如,龙井茶18元 /杯、58元/壶、188元/份。这样,顾客第一眼看到的价格是比较容易接受的价格,有助于避免或消除“茶馆价格贵”的负面影响。
        3.几块钱表现品位。
         比如,用小白瓷碟装一半清水,再放入一些小贝壳、小海螺、小雨花石,当烟灰缸,效果会更好,比镀金的、玉石的烟灰缸更有品位、更有情趣。又比如,在单间茶几上摆放印有本茶馆标识的便笺和中华牌3B铅笔,让客人享受一下“省部级待遇”。这常能收到“少花钱、多办事”、“少投入、多产出”的效果。
        另外,采取将好员工放在迎宾、吧台、单间等抢眼处,壁挂适时换位,年度小修等举措,也能收到“少投入、多产出”的效果。
        “少投入、多产出”是一种普遍的追求,的确不容易做到。但勤琢磨、巧使劲,还是可以有所收获的。茶馆老板们,试试吧。

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