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茶楼经营的开业准备

茶楼经营的开业准备


     开业前的准备工作千头万绪,非常繁杂。概括起来,主要有以下几方面的内容。
     

    (一)物品采购
       

    1.家具      根据茶艺馆的整体布局,确定可以容纳的台位数,据此配置合适数量的家具。
       

    2.茶叶      茶叶的配置要考虑经营需要,品种安全,数量适宜,并兼顾高、中、低几个等级。需要采购的茶叶品种主要包括:
      (1)绿茶类      西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等。
      (2)乌龙茶类    铁观音、黄金桂、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞等。
      (3)红茶类      祁门红茶、滇红等。
      (4)白茶类      白毫银针等。
      (5)黄茶类      君山银针等。
      (6)黑茶类      普洱等。
      (7)花茶类      茉莉花茶、白兰花茶等。
      (8)紧压茶类    沱茶、普洱砖茶等。
      (9)保健茶类    贡菊、苦丁、玫瑰花蕾、莲心等。
        

    3.茶具      主要包括茶具组合(公道杯、品茗杯、闻香杯、茶道组、茶巾、滤网)、茶船、紫砂壶、电子泡茶机、风炉、玻璃杯等。所需数量根据可容纳的台数及最多可接待的人数来确定。
       

    4.饰品       包括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、乐器、音响、电视等。
       

    5.茶罐和茶叶筒       茶罐视茶叶品种数量而定,现在市场上茶罐种类很多,可根据茶艺馆的风格选购。茶叶筒一般选用50克装的小筒,可以印制茶艺馆的名称和标志,采购数量可根据销售预测,定购2-3个月的所需的量。
       

    6.茶食与茶食碟      茶食可选择黑瓜子、白瓜子、葡萄干、开心果等。茶食碟可根据茶艺馆的风格和个人爱好到市场上选购。
       

    7.其他物品      如报刊杂志和书籍、棋类等。
     

    (二)证照办理
       

    茶艺馆开业前需办理的证照有:

    ①消防安全合格证。

    ②卫生许可证、健康证。

    ③公共场所经营许可证。

    ④营业执照。

    ⑤税务登记证(并领取发票)。
    

    (三)服务定价与菜谱
       

    定价的内容包括:服务价格、茶叶价格、茶点价格等。定价时要充分考虑周围茶艺馆的定价情况,从而使所

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