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开好一家小茶馆的四个锦囊

开好一家小茶馆的四个锦囊

恰因看好茶馆产业前景,在各式茶馆争相在苏州亮相的时候,茶友李明也和朋友策划着在苏州园区的某一高档住宅区开了一家茶馆。茶馆面积并不大,能一次性容纳约60名客人。茶馆虽小,名声却大,经常能看到一些老熟客带着朋友一起来,朋友带朋友,逢周末,李明的茶馆常常要爆满。李明也忙得不亦悦乎。

李明算了一笔账:因为茶馆地处高档小区,所以把茶馆定位在休闲茶吧,茶水价格从20元到200元不等,一般一桌四人的消费在300元左右,按上座率为60%计算的话,一天营业额在2700元以上,减除房租、水电、人工等费用,一天收入约1500元,利润相当可观。这几天,他正和朋友嚷嚷着要开分店。

记者采访开好茶馆取经心得时,李明很坦率,也很大方。他说,有四个关键点,一定要把握好。

第一个锦囊:错位经营吸眼球

投资做茶馆生意,不是脑袋一热,倾囊而出就能做好的。茶馆的经营有很多学问,李明说茶馆的定位是最重要的。茶馆的定位不仅决定了前期的茶馆选址、装饰设计以及人员招聘与培训等软件和硬件多方面,也决定了茶馆未来的消费群体。

凡事预则立,不预则废。对茶馆定位,不是简单的一句话:“我的茶馆是什么样子”就能说清楚的。定位实际上是要解决为谁服务、提供什么样的服务、以什么方式服务等问题。这需要经营者对茶馆市场进行详细调查,错位经营。

李明告诉记者,他在考察茶馆市场时,就遇到一位在杭州高校区开茶馆的朋友。朋友的茶馆人均消费仅15元,价格这么低却没有多少生意。经他调查发现,朋友茶馆周围的茶馆多是以低端消费为主,有的竟然5元、10元一个人也做,明显是在以血拼价格赢取顾客。如此,茶馆是没有太多盈利空间,亏本在所难免。

“但是,这个区域中高端消费却是一个空白点。”李明建议朋友反向思考,把竞争重心从价格转移到文化上,提高价格,提升服务质量,走特色化、精品化路线。参考小剋的意见后,朋友重新调整茶馆经营思

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