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如何经营当代茶馆?

如何经营当代茶馆?
首先,我们应该向全国茶馆的经营者,特别是私营的茶馆经营者们表示由衷的敬意!是他们用自己的血汗积累,为弘扬中华的茶文化、为丰富人们的休闲生活、为中国茶道、茶艺的传播、为我们勤劳辛苦却至今仍并不富裕的茶农搭起了一座从产品到消费的桥梁。他们是当代中国茶文化传播的真正功臣。因为他们中间,至今有许多人还在不断亏本或毫无赢利中苦苦艰守着。想起他们,我就问心有愧:我这个国家养着,有一大堆荣誉和头衔,被大家尊为什么专家的人,有什么脸面与资格来对他们进行什么所谓的茶馆经营指导?
 都说:一个总理,并不等于就能当好一个总经理。这是大实话,也是真理。我们的一些没有用自己的血汗钱自己经营过一天的所谓专家们在他们面前最好还是不要轻言什么茶馆的经营理论,因为他们会从心底里发笑。

    在这里,我只想和大家进行茶馆经营的体会交流,而不是科学范畴的理论。因为我读完MBA的理论后,发现它的核心内容就是一句话:经济管理不是科学,而是实践。因此,它用大量的案例分析说话。

    我之所以想和大家进行交流,那是我要为学生上《当代茶馆管理与营销》这门课程,并完成了教材的编写,我的理论研究有许多的体会;我还曾为上海的一家特大型酒店和特大型茶馆“宏森茶宴馆”及自己投资的“乔氏茶宴馆”当过总经理。在管理“上海国际健康城”时,曾在圣诞节一个晚上营业额达109 万,创造了当年之最;在管理“宏森茶宴馆”时,还在土建、装修过程中,就通过卖会员卡,每天进帐数万甚至十多万… …但其中策划的艰辛,那因反复调查与论证而无法入眠的无数个夜晚,只有自己知道是什么滋味。

 

体会之一:茶馆是未来最走俏的产业之一

    首先,我们来认识一下人类的一般需求规律,因为它是市场产生的最根本因素,它由需要、欲望和需求三个阶段构成:

 

   1、需要(needs):人们为了生存,需要吃、穿、住、行、用,以及人格所要求的尊重等,这些食品、衣服、住所、安全

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