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茶馆茶楼经营管理中如何留人

茶馆茶楼经营管理中如何留人

    “铁打的营盘,流水的兵。”人们用这句话形象地描述了士兵如匆匆过客般流转的景况。如今,这种情 景正在一些茶馆重现,一些茶馆经理抱怨,员工的流动性太大,“来去匆匆”,给茶馆发展造成负面影响。
  记者在与茶馆经理们交流的过程中,不时听到“好员工难找”、“员工留不住”等心存怨气的话。 为何一些茶馆不能让员工停下脚步,安心工作?记者通过了解发现,造成茶馆员工频繁流动的主要原因 还是在茶馆自身,当然也有少部分因素来自员工。
  目前,茶馆员工频繁“跳槽”的原因主要集中在四个方面。居于首位的是嫌待遇太低。据记者了解,在北京的茶馆里,最低的工资只有八九百元,这个水平还不如一个中高档餐厅的服务员。工资水平较高的茶馆的员工就比较稳定,记者曾亲眼看过北京露雨茗苑茶馆的员工工资表,这里员工的平均工资约 3000元,开业至今员工基本没有流失,相反员工队伍还在扩大。天津市的海雅茶艺馆,在当地算得上是行业领导者,其员工平均工资约1200元,在行业内属于中等偏上水平,所以员工队员也是比较稳定。竞争的市场条件下,价格就是指挥棒,时刻发挥着分配劳动力资源的作用。
  其次,有些茶馆对于员工的尊重不够。茶馆的员工不仅需要合理的工资待遇,他们还需要被人尊重 。但是一些经理却忽视了这一点,视员工为被动的执行者,生硬地布置任务,不问对方的想法。长此以往,员工就会因为缺少参与感而在工作中更加被动、枯燥乏味,逐渐形成了消极怠工的倾向,直至选择离开。记者曾与一名做过茶艺员的员工聊天,她说:“服务业本来就要接受客人的各种‘挑剔’,有时挺委屈的,而平时老板又不问青红皂白地训斥,所以难以忍受就辞职了。”
  另外,茶馆业发展到今天,正处于一个转折点,整个行业都告别了利润丰厚的年代。这种行业整体 不太景气制约了员工待遇的提升,使得员工待遇不升反降。而待遇偏低又留不住德才兼备的员工,这直接影响茶馆服务质量和管理水

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