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一种茶馆经营特色

一种茶馆经营特色
  北京不产茶,但北京有茶馆。自辽始,辽承来制,处处以南来为榜样,公开提出“学唐比宋”的口号,使盛于唐、来的饮茶及其形式纳入了国家的礼仪规范,并慢慢盛行于民间。至明清,北京的民间出现了书茶馆、清茶馆、大茶馆、贰浑铺、红炉馆、野茶馆、茶棚子等诸多形式的茶馆。虽说这些茶馆里的茶客都在饮茶,但往往饮茶人之意并不在于菜。比如说“书茶馆”重在听书,饮茶只是媒介。听客们在饮茶中,叹书中历史的沧桑变幻,叹书中人物命运的瞬息万变。回过神来,在茶的淡淡苦涩中细细体味。又如清茶馆,北京城里的那些好起早溜鸟的人们,一大早就会在这里聚齐,谈“茶经”,论“鸟道”,再加上别具一格的鸟鸣百啭,使这就与苏杭的茶馆有了区别。在北京还有棋茶馆,这种茶馆大都设备简陋,茶助奕兴,茶客以棋而忘忧。而北京的大茶馆则集饮茶、饮食、社交、娱乐于一般,成了百川汇纳之所,饮茶成了交往的形式。
  兴衰更迭,北京的茶馆一度趋于式微。曾经的北京人不管待客还是解渴,有点花茶就行,碗不怕大。因此,北京人常被笑为不懂饮茶,不像江、浙、川、广、滇。那里产茶,茶园、茶会、茶棚依茶产地应运而生,已经成了当地人生活的~部分。不过,擅纳众长的北京,有了富裕、安定作底子,还是出现了“茶艺馆”,让不失儒雅的北京人领略了真正意义的品茗。
  北京第一家茶艺馆 90年代以来,提前进入小康阶段的人们在思索:明天消费什么?通常,温饱问题解决之后,人们比较关注保健和健美;稍后是文化品味。但是,在北京有了消费能力和自身需求的消费者还不习惯去茶馆消费。面对发展机遇和较大的创业风险,1994年8月,北京五福茶艺馆毅然在地安门大街开业了。
  在随后近两年的亏损经营中,五福茶艺馆不改初衷,在传统茶馆经营特色基础上创办现代茶艺馆,并逐渐形成了“五福派”特色:一方面,在沟通信息、会友、交友、休闲、洽谈商务等功能的基础上,增加了展示条行业新产品和茶叶消费的

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