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烟酒专卖店5种盈利模式及营销对策

  烟酒专卖店一直以来没有得到企业以及经销商的足够重视,归其原因,正如一位业务经理所说中看不中用。其外表装修相对烟酒店以及夫妻店来说,的确上升了一个档次。但是,由于受传统的购物习惯影响,烟酒专卖店并不走量,边际成本较高,收益较低。但是笔者在对全国数个大中型城市调研发现:从全国范围看,自 2003年以来,以郑州、南京、武汉、西安等为代表的一线城市,烟酒专卖店如雨后春笋般出现,呈现飞速发展态势。在郑州市,仅经七路一条街,就有大大小小的烟酒专卖店数百家。而且近几年来烟酒专卖店呈现出由一线城市向二、三线城市蔓延的趋势,在河南洛阳、焦作,分布在大街小巷的烟酒专卖店也是不计其数。什么原因促使烟酒专卖店这个“新生”终端能够在短时间内迅速发展,我们从消费者层面以及供货商(厂家)角度对烟酒专卖店的盈利模式进行深入剖析。

  倡导理性消费在很大程度上改变了中国人传统的消费习惯。白酒是一个社会功能意义大于自然功能意义的产品。追求面子消费从根本上是经济落后,信息闭塞,消费层次低等三大原因所致,这也在一定时间内使得自带酒水受到压制。但是随着社会的进步,追求健康,追求理性消费逐步成为消费主流文化。在追求传统意义上的面子消费上,消费者更为关注的是所消费的白酒品牌,而不太在意白酒的购买渠道。这在很大程度上给那些新型的渠道,譬如烟酒专卖店的出现提供了很大的空间。因此,你可以看到现在很多中小餐饮企业出现了消费者自带啤酒以及饮料消费的现象。烟酒专卖店的出现给自带酒水、理性消费带来了一个新的平台。那些对价格敏感度高,追求白酒自然属性意义的消费者(嗜酒者)给那些中小杂货店、夫妻店的生存提供了市场。那些对价格敏感度高,对白酒社会功能意义的消费者(爱面子)给烟酒专卖店的生存提供了市场。

  终端碎片化是烟酒专卖店(本文作者已经在糖烟酒周刊上撰文分析)出现的深层背景。从一定程度上可以说,烟酒专卖店的飞速发展是终端渠道

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