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对餐饮加盟创业风险的分析与认识

对餐饮加盟创业风险的分析与认识

餐饮加盟不是万灵丹,更不是我们重振事业雄风的威尔刚,一般而言,选对餐饮加盟连锁来创业的成功率大约在85%左右,失败率大约15%左右。每个加盟业主,在加盟前都相信,上帝、胜利和成功是站在他这一边的。没问题才加入,可是往往上帝捉弄人,偏偏失败的15%让他碰上了。如果事前他知道他是属于失败的15%这一边,我想打死他都不会来加盟。可是成功一定有办法,失败也一定有原因,任何事业都会有经营失败的风险。

然而以加盟的方式来创业的成功机率会比自行创业方式来得高,创业开店并不是人生唯一的选择。在做任何决定前均应三思,加以仔细评估才不会后悔。餐饮加盟连锁事业在国内如雨后春笋蓬勃发展,固然成就了许多人一圆小老板的美梦,但在众多的加盟者个案中,难免也衍生出一些加盟纠纷。探究发生的原因,乃在于目前对连锁加盟事业没有一套完整的游戏规则,再加上来自市场的因素、加盟总部的因素、业主个人的因素,因此可以说是处处有商机、有希望、有陷阱、有纠纷的交互作用。在此我仅针对市场因素、总部因素、个人因素等三个方面加以说明。

一、来自市场的因素

1.是流行的商品或服务

消费者的态度或喜好有所改变,它是一种流行,很快的褪色,被更新奇的商品(服务)所取代。

2.大量的竞争者或仿冒者加入

台湾的市场最流行一窝蜂,大家看到汤包的生意好,大家就抢着开;看到蛋挞生意好,一下子上百家的蛋挞店一家挨一家开,大家前仆后继,往前冲向钱走;看到评价冷饮好赚,一杯才15元,全台湾短短的半年,至少有20个总部成立向外招募加盟。这样混乱,大量的竞争者加入,市场的供需当然起了很大的变化,加上销价竞争一定有好戏可看。

3.店铺不足或立地商圈改变

例如,交通流向的改变,捷运系统的通车,或是商圈的没落,改变了人潮的流向或是整个商圈的景观,影响来客数量及入店率,当然会危及店的生存。

4.商品市场的技术突破

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