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餐饮加盟 如何让小餐馆起死回生

餐饮加盟 如何让小餐馆起死回生

我的一位朋友张超开了一家名叫“四季兴”的餐饮加盟店。主要经营水饺。面条。包子,油条及简单炒菜等小吃。张本想靠这个小店挣点钱,补贴家用。可事与愿违,自从2001年秋季开业以来,近一年的时间一直冷冷清清,有时十天八天没有顾客来吃饭,甭说挣钱,连房租,水电等费用都挣不出来。四季兴变成四季冷了。朋友决定让我帮忙想个办法。经过几天专门的观察,我发现有两点原因致使四季兴饭店入不敷出。一是经营品种没有卖点。四季兴快餐厅左右两边有两家装饰豪华的小酒店。对面是一家具有兰州风味的抻面馆,不远处有五个帆布搭成的简易棚,棚里也经营水饺。面条等大众小吃。观察了解到消费高档一些的顾客去两家大酒店。想吃有点风味的去抻面馆,想吃水饺,面条等小吃的大众消费去棚子里。四季兴餐饮加盟被整个架空了。二是软件服务上不去,拽不住回头客。经营餐饮加盟是一门艺术,怎样拉住回头客,更需要技巧,张某在这方面的功夫不到家,顾客来过一回很少再来。找到病症后我心中便有数了。

俗话说,没有疲软的市场,只有疲软的经营。于是我便对症下药进行了点石成金的策划:

餐饮加盟“针对市场空白,变换经营品种

扩大规模招来顾客,张的经济状况根本不允许,因此只能在小吃部的基础上进行有机调整。如果继续经营水饺面条等传统小吃,肯定竞争不过帆布棚子,必须寻找既具有特色又是市场冷门的经营项目。调查得知,当地没有经营砂锅类菜的饭店,北方气温较低,人们比较喜欢用热气腾腾的砂锅就着米饭吃,这肯定是一个市场的卖点,于是建议张把四季兴快餐厅改为四季兴砂锅居,把砂锅类菜作为主营项目,主要配制出蔬菜类,豆腐类,蘑菇类,海鲜类,鸡肉类、排骨类,牛肉类等二十几个品种,砂锅的型号分大中小三类,每个砂锅根据菜的情况订出从2元到40多元的价格,努力提高配制砂锅菜的技术。确保菜香味美,顾客吃后满意。

餐饮加盟:营造温罄的就餐环境

既然叫“砂锅

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