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给粥店的建议

市场建议:

初期

  1.开一家样板店,以此宣传品牌扩大影响力。地点以市中心为宜,面积40-50平米,装饰风格以回归自然为主题,全用木板、木桌、木椅、简单朴素。

  2.外送服务:粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制,专业送货队伍。重点对象:医院住院部、学校、家庭。统一着装的人员上门赠送菜单(上面有食疗粥谱及对症效果),接受电话定货。

中期
  1.逐步开设连锁店,可以用特许方式加盟,不收加盟费,只收取少量商标使用费和管理费。总店统一配送配料,店铺只管订货和销售。

  2.专柜和店中店:利用别人的场地经营,可以自营,也可以送货由比人经营(如大饭店、商场、影院、迪厅等场所、公园、旅游区等等)

  3.与再就业工程结合起来(与政府有关部门联系争取支持)大量吸收下岗人员,设立流动售货车定点定时供应(车站、要道、社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金,还扩大了销售,实现名利双收。

  4.建立自己的网站,开展网上宣传、订货、加盟等扩大销售渠道。

应注意的问题:

  第一,环保问题。比如政府要求类似粥店这样的餐饮店不能开在居民楼下,邻近开设店铺,安装的烟道需要高过居民楼,因此,开发商设计的店面要具备先天的条件。

  第二,交通问题。现代城市的顽疾之一是交通,市区内的停车位紧缺,餐饮店开在繁华地带,这一矛盾尤为突出。
 
  第三,客流问题。客源的多少决定了粥店的收益,客源分流动和固定两类。流动客源是指通过各种交通工具能够到达的人群,附近的交通便利是一必要条件。固定客源则是写字楼和附近居民。开设在写字楼集中地区的店面至少可以确保中午就餐的客流,但仅有午餐消费群是不够的,因此还需依靠成规模的小区做后盾,向纵深发展。写字楼群附近,背靠社区的商铺最看好,但绝不要开在小区内,一来是小区内的客流可能有限,二是小区的保安会限制外人进出,妨碍生意。

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