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复古饺子馆

  何谓“复古”饺子馆呢?这些饺子馆不仅外观装饰古朴典雅,而且皆称自己的饺子创始于某朝某代,又是祖传秘方,又是第几代传人,又是全国形式的连锁店,所以被人们称为“复古”饺子馆。例如,从河北唐山杀过来的某饺子创始于明朝永乐十四年间(公元1416年),目前的注册商标评估价达1208万元,在郑州落户没几天,便顾客盈门,财源广进。在洛阳有着一百多年历史(创始于清朝)的某饺子第四代传人也挟一股“清”风东进郑州,“开疆辟地”,欲与群雄一争高下。而最为红火的另一家饺子馆(其饺子创始于清朝),开业伊始,竟然出现了顾客排长队叫号等着就餐的“壮观”场面。此外,老五饺子、老王饺子等等,越来越多地出现在郑州街头上,而且皆“历史悠久”。

  走进这些饺子馆,打开简介看看,英雄所为略同,家家的饺子馅的调味料除了我们熟知的油、盐、葱、姜外,主要的“秘方”是添加有十几味或者是几十余味名贵中草药制成的调料,能够清热解毒、健脑开胃、益气生津、滋阴补肾、润肠通便、补血活血,有了这么多的功能,自然是香而不腻、百吃不厌、经济实惠。看这些饺子的外形,确有一些“另类”的感觉,比如色泽除白色外,还有红色、绿色、橙色。要一份饺子尝尝,还真品不出孰高孰低,因为家家的饺子都是皮薄馅满,或蒸或煮或炸或煎,或芹菜馅或虾仁馅或三鲜馅,最好的也就是个蟹肉馅。品尝之后,多数人会有不过如此的感觉。但是,有了这种感觉,顾客仍然摩肩接踵地往这些店里跑。原因何在呢?顾客皆曰,这些“复古”饺子馆一改往日饺子馆给人的小馆子印象,环境幽雅,菜肴味美可口,价廉实惠,店家的服务又是百般殷勤,无论宴请客人或是家人团聚,都不落档次。看来,这些饺子馆给人印象最深的不是当家品种饺子而是菜肴。

  饺子馆为什么靠菜肴打天下呢?一位“复古”饺子馆的老板告诉记者:“饺子是我们的一个招牌,而且的确是我们祖传的手艺,但是在经营品种上,我们真正打拼的还是菜肴,毕竟无论你

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