创业网 » 最新文章 » 蔬菜店的销售与管理

蔬菜店的销售与管理

  蔬菜的质量和价格是超市生鲜类商品质量和价格最敏感的温度计。

  蔬菜的营运目的以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费,创造高的营业额。围绕这一目标,蔬菜的营运风格是“短、平、快”。“短”是周转期短,周转越快,商品就越新鲜;“平”就是价格低廉,并经常有轰动性的低价出现,极大地刺激销售,树立平价形象;“快”就是反应要迅速,订货随季节、天气、进价而变化,商品质量发生变化时,处理要快速,蔬菜的生命周期短,滞留的结局只能是损耗。

  蔬菜销售要关注的环节很多,重点要把握3个方面,即鲜度质量管理、库存周转、价格竞争。突出重点的细致管理,对提高业绩,减少损耗,维持高水平的质量是重中之重。

  蔬菜鲜度管理

  温度与湿度是影响蔬菜质量的两大重要因素,也是超市经营管理中可控制的因素。因此温度管理与湿度管理成为蔬菜鲜度管理的重要措施和手段,也是蔬菜销售的重要工作之一,它贯穿于蔬菜储藏,销售的全过程,直接影响着蔬菜的最终销售品质(具体蔬菜品种的温度与湿度要求见附表)。

  有计划的订货

  1、蔬菜采购计划的设立

  应季性:蔬菜是季节性变化很强的商品,随着季节的变化而经营应季的蔬菜既可获得高利润,又增加品种的多样性并借以领导潮流、吸引客源。

  积极性:大部分蔬菜都有淡旺季,尽管随着保鲜技术的发展和蔬菜的南北调运,许多品种可以实现全年供应,但处于旺季的蔬菜产量大、品质新鲜、价格低廉,成为顾客消费的主要热点,采购计划应借此类商品达到高营业额的目标。

  优惠价格:某些品种在一段时间内,供货方给予特价,采购成本价低,可借此品项增加毛利或优惠顾客以建立“物美价廉”的形象。

  促销活动:节假日或店庆等大型的促销活动,采购数量、促销价格、重点品种应列于采购计划中。

  采购计划的设立最终达到的目的是完成或超过销售预算及相应的毛利指标。

  2、蔬菜订货的原则:

  

您可能还喜欢的文章:蔬菜店  

创意点子 创业点子

头脑风暴

找人 找钱 找项目