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经营理念:烟酒店如何“鱼与熊掌兼得”

 ·“大终端” 店大欺客的悲剧

  酒水行业作为中国最古老的行业之一,随着中国市场经济的发展以及酒水行业的自由竞争,酒水行业的巨大消费潜力和高额利润空间引来大量资源进入酒水行业,大大小小的酒水企业成千上万。一时间,酒水行业的竞争日益加剧,完全打破了酒水行业传统的供小于求的行业格局。

  而随着经济的发展,消费者对于酒水消费的消费习惯也发生了质的变化,从以往的家中消费逐步转移向餐饮终端消费。而各个酒水企业为了能够抓住这些消费的主要阵地,纷纷慷慨解囊拼命讨好这些“稀缺资源”。然而商人毕竟是商人,利益最大化是他们的主要目的,餐饮店老板也同样,酒水企业的频频“献媚”使得餐饮终端的胃口越来越大,动辄进店费,促销费成千上万,久而久之“店大欺客”现象愈演愈烈。就这样酒水企业自己导演了一场令自己不堪重负的“大终端” 悲剧。

  ·冲击销量的主力军——烟酒店

  餐饮终端虽然在酒水企业看来是“上帝”,但消费者并不买账,餐饮终端超高的酒水加价率让消费者难以接受,很多消费者逐渐开始拒绝在餐饮终端购买酒水,自带酒水仅在餐饮终端进行消费,而这种行为越来越广泛,使得餐饮终端也毫无办法,毕竟消费者是他们的“上帝”。

  随着自带酒水的现象出现,一个特别的终端诞生了——烟酒店。烟酒店自产生后,以其相对低廉的酒水价格,迅速地为广大消费者所接受,并迅速的发展壮大,在中国华北地区尤其明显,以石家庄为例,保守的估计,仅石家庄市区的烟酒店就有2500家以上。

  烟酒店渠道的迅速发展很快改变了酒水的渠道和竞争格局,在一些地区烟酒店已经占据了整体酒水销量的一半以上。由于维护费用低,对于酒水企业来讲,可以名副其实的称为冲击销量的主力军。

  ※缺少“动销”的烟酒店铺货是徒劳

  在烟酒店的运作中,铺货是最基础的工作,但是铺货并不是最终的目的,铺货的最终目的是使产品到达消费者的手中,形成“动销”。很多企业虽

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