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桂林米粉种类特点及喜爱程度的调查

桂林米粉种类特点及喜爱程度的调查
一、调查的目的和背景

  随着社会的发展,人民生活水平的日益提高,对物质生活的追求也在不断提高。自然,人们对饮食的要求就越来越高。桂林作为国际旅游城市当然也不例外的成长着。

  桂林的风味小吃,首推桂林米粉,它是传统的膳食之一,它作一种地方小吃,早就随着秀丽的山水名扬天下了。来桂林游览的旅客没有不先尝碗桂林米粉的,它也常作早餐或夜宵。为了让人们更好地了解桂林米粉的种类特点,做出了以下的调查。

二、调查概况

1、 主要调查内容:调查米粉的种类和特点,及其作法、口味跟人们的喜爱度。
2、 调查地点:中心广场一带。例如:又益轩、味香馆、桂林人----米粉大王等等。
3、 调查方法:实地勘查、简单口头问卷调查、查阅资料。
4、 调查步骤:①到又益轩、味香馆等各大米粉店进行勘查 ②对顾客和老板进行访问 ③总结访问内容与数据写出调查报告。
5、 调查意义:通过对桂林米粉种类特点调查,可以了解当今社会人们对饮食的要求 。

三、概述、分述

  米粉是桂林人的传统小吃,常作早餐、夜宵。据不完全统计桂林现有主营和兼营桂林米粉的店家1800多家,桂林市区每天米粉的销售量达8万公斤,这对于只有60多万市区人口的桂林来说,无疑是一个惊人的数字。在我们调查的几家店中,就每天的早晨6:30到晚上11:00这段时间内,又益轩销售量达100 斤左右;味香馆销售量达120斤左右;桂林人---米粉大王销售量高达200斤以上。1800多家米粉店平均每天的销售量不下于80斤。“桂林米粉是桂林人的快餐”。其做法是:把优质的大米磨碎化浆,然后晒干,揣成粉团,经历榨成棍再至熟即成粉。米粉软滑柔韧,筋力很好,它本身淡而无味,然而经卤水(每家都有自家特制的不外传的独家秘方)及各种配菜相拌后,便生味无穷。桂林米粉种类较多,以卤汁拌之谓卤菜粉、牛菜粉;马肉米粉则久负盛名。主要原料有:米粉、卤水、油、

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