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关于桂林米粉卤水

关于桂林米粉卤水
  桂林米粉的鲜美可口,不在于米粉本身,而在于精制卤水上。

  桂林米粉有300多年的历史,陆陆续续,也出现了不少名店,其精妙之处,也在于卤水。因为各店用的米粉都是一样的。

  外地人对桂林米粉不太了解,认为吃起来都差不多。如果你是要开桂林米粉店,也抱有这种想法就大错特错了。象桂林有1600多家桂林米粉店,家家都可以打出“正宗桂林米粉”、“老牌桂林米粉”,但生意好、人流拥挤、吃起来回味悠长的却始终只有10多家,也可以这样说,也只有这几家掌握了桂林米粉卤水的奥秘。

  有些人,在桂林米粉店里打了几年工,偷窥了老板下料,自以为掌握了桂林米粉卤水的制作,自己也开一家桂林米粉店,结果会如何呢?你看一下桂林市里那1000多家米粉店的生意就知道了。所谓不比不知道,一比吓一跳,要想知道为什么,用嘴巴去尝一下吧。

  桂林米粉卤水包含有几十种香料,另还有10来种配料,每一种料都精确到以克计,如果料多了或少了,或者每一种料的分量偏多或偏少,或者因为火候有些偏差,都有可能造成卤水的味道不正。除了掌握真正好的配方,熬制卤水时也要尽心尽力啊。

  如果你想开一家桂林米粉店玩玩,或试试看,那么,可以请教一些米粉小店的老板,花不了多少钱;或者,干脆自己在家拿香料进行试验,进行几百上千次试验,说不定也会搞得有点相似。毕竟,在外地,很多人都没有吃过桂林米粉。

  但是,如果你是真心实意地想经营桂林米粉,而且还想开几家分店,一定要请一个好的米粉师傅;或者去学习最正宗的桂林米粉卤水制作,最好能找到这方面的老师傅,价格贵点都值得。为了长久的生意,千万不要为了省一点钱,去贪小便宜。很多人都标榜自己是最正宗的,广告宣传也有可能是骗人的,你不用担心,用嘴巴一尝就知道了,所谓“不怕不识货,就怕货比货”。你要知道,现在人们的口味越来越刁,什么都要吃好吃精,宁愿多花点钱都不在意。学了二流的技

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