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传统食品推广的蓝海---腐竹

腐竹作为我国传统的民族特产食品之一,已有千余年的历史,因其滋味鲜美,营养丰富,价格便宜,食用多样而深受广大百姓的厚爱。腐竹含蛋白质45%,脂肪25%,与其它豆制品相比,营养价值最高,因其所含均为植物营养素,故被称为“素食之王”。远在唐代腐竹就已成为居民尤其是僧人的常菜,八十年代以来,高血脂症、高血压、肥胖病、糖尿病的发病率迅速上升,大豆及其蛋白的保健作用被证
实以后,“少吃肉,多吃豆”成为人们日常饮食的宗旨,据初步统计,腐竹的年需求量在50万吨以上,年产值在60亿元以上,且每年仍以20%的速度增长。

  然而,一个具有如此悠久历史和营养美味的食品,一个有着巨大市场潜力的项目,生产加工的主体却以家庭和作坊为主,加工设备和技术非常落后,在生产、检测等方面缺乏国家标准,而且随着政府对食品安全的重视,使用非食用添加剂,卫生质量不合格等事件被频频曝光,非法添加这颗老鼠屎坏了传统美食的这锅汤。

  河北省D公司的腐竹产品就是在这样一个大环境下诞生了。而有所不同的是,D公司耗千万巨资开发了农副产品精深加工和研发的基地,基地建筑面积上万平米,生产加工区、产品及原料周转区、生活区、功能食品研发中心四位一体。这样无论是生产能力、加工技术、产品质量都得到了极大的保证,然而同时也背上了另一个包袱,就是只要生产线一动,每天就要吞吐六吨的大豆,而销量一但保证不了,就会出现大量库存积压。D公司也曾生产过一段腐竹产品,从包装、产品形态、产品的质量和市面上常见的腐竹相比,都有了大幅度提升,也被一部分消费者认可,然而小加工点的快速跟随,低价拼杀,很快就将D公司的腐竹逼向了市场的一侧,产品是好产品,可是就是卖不动。综合分析D公司的产品情况,我们发现它的推广存在七个方面的问题:

  一是各种原因导致的成本相对偏高,而腐竹作为一个传统食品,在人们的心目中是有心理价位的

  二是没有找到很好理由来支撑自己腐

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