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中华名小吃制作方法:双冬肉包

  据传大约二三百年前安徽屯溪有一家夫妻小店经营“冬菇冬笋肉包”。到1840年以后,城内一家很有名气的紫云楼餐馆,将这种包子的馅心原料再添进海米,不用味精,保持原汁原味。更名为“双冬肉包”以后,它更受吃客欢迎。

双冬肉包的制法:  

制馅

严格掌握主配料比例,即500克猪肉配净冬笋250克,冬菇、海米各25克,这三种配料都有特殊鲜味,互相融合后,原汁原味,成为包子滋味的主要来源。   

烹制

面团分剂包馅后,放入垫有马尾松针的笼内蒸熟即成。   

成品鲜香、清香俱备,食之鲜润爽口,别具一格。

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