中华名小吃制作方法：开口笑

开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种。因油炸后上端裂开而得名。与麻团相似，而又有不同。
制作方法：　　
开口笑用面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁及油等为原料，每公斤面用油400克。鸡蛋磕碎去皮倒入盘内，加上一点苏打粉，下入适量的白糖、饴糖，再用白面加水和油一起搅拌，均匀地倒入盘内，搅拌均匀并揉和成面团，揪成小剂。麻仁用水拌匀，把小剂放在麻仁内滚一滚，不要按揉。油锅烧油，将粘芝麻的剂入油锅中炸至开口即成。
开口笑呈圆球形，颜色橘红，以香、脆、酥著称，香甜暄酥，十分可口。