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中华名小吃制作方法:生煎馒头

 上海将包子称为馒头,此品实为生煎包子。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。用半酵面团,包鲜肉馅心,经煎蒸而成。   

生煎馒头的制法:  

制馅

以鲜肉加肉皮冻为主,加调料,打上劲。   

烹制

用半酵面皮包馅,排放在平底锅内,锅内放油,边煎边喷水数次,至底面色黄硬而脆即成。   

成品色白,软而松,肉馅鲜嫩,舟有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。

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