创业网 » 最新文章 » 巨大的餐饮商机如何捕捉

巨大的餐饮商机如何捕捉

巨大的餐饮商机如何捕捉
  经营之道 据业内专家预测,餐饮业将成为今年消费市场增长的一大亮点,全年餐饮业营业额将突破1万亿元———
 
      2005年我国餐饮业全年零售额实现8886.8亿元,同比增长17.7%,连续15年保持两位数的高速增长。有专家分析,2006年的零售额将历史性地突破1万亿元。餐饮市场蕴含着丰厚的财富,商家们掘金各有哪些高招,且听记者一一道来。
      中式正餐
 
      做大强势品牌
 
   1万亿元的市场的确商机巨大,但有一点同样不能忽略:整个市场的行业集中度很低,显得庞大而分散。同质化、低档次的小餐馆比比皆是,具有强势品牌的大型餐饮集团并不多。2004年中国餐饮百强企业营业额合计536.86亿元,占当年餐饮行业营业额的比例不足8%。
 
      在餐饮市场,品牌消费的习惯表现得更为明显。据中国连锁经营协会提供的数据显示,就餐时认为知名度较重要的消费者占到了56%。消费者就餐的品牌意识,必然使口碑好的餐饮连锁企业在竞争中处于优势。要抓住商机就必须要做出品牌,这是商家生存与发展的必然之选。
 
      如何打造餐饮品牌?餐饮老字号的做法是创新,让旧有的品牌优势浴火重生。中国全聚德集团股份有限公司总经理姜俊贤说,“要像爱护自己的眼睛一样爱护企业的品牌。”2005年,在由世界品牌实验室等对中国品牌价值评估中,全聚德品牌价值达到106.34亿元,获得“2005年中国500最具价值品牌”称号。金字招牌带来了旺盛的人气,更让它掘到了滚滚财富。今年“五一"期间,仅和平门单店的营业额就连续两天突破了110万元,创造了历史最高记录。
 
      全聚德打造品牌的第一步就是产品的标准化。但是,中餐烹调有着先天的“软肋”,同一菜品由不同的厨师来做,味道就不一样,怎么解决这个难题?全聚德的负责人说:“我们制定了详细的精品烤鸭检验标准,全面推广了电脑控制烤鸭炉,还建立了配送中心统一配送鸭坯,在烤鸭的原料、配方、工艺、设

您可能还喜欢的文章:商机  餐饮  

创意点子 创业点子

头脑风暴

找人 找钱 找项目