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香卤辣猪手

香卤辣猪手
·原  料:   猪手两个,斩大块、卤水一小盆、辣椒粉两大匙、花椒粉一咖啡匙、熟白芝麻适量。
·操  作:  1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
2、高压锅中加入卤水,放入焯水后的猪手,加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时(因为时间关系,我只能用高压锅)。
3、捞出晾凉,滗干卤汁。
4、炒锅中放量油烧至六成热,下猪手煎炸约两分钟。
5、将猪手推至锅边,改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘,撒上芝麻即可上桌。

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