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臭豆腐摊:本小利大小钱不断

  妻子已经有了身孕,家庭的重担越来越重了,回到老家凯里的周安民开始琢磨着在家乡做个生意,选来选去,他还是把目标锁定在饮食方面。周安民平时都有看经济类杂志的习惯,他便在杂志上收集了几个餐饮项目,并按图索骥,先后到重庆、四川、湖北等地考察。可是最后都觉得不满意。

  又这样在中国地图上跑了一大圈,钱也花了,项目没找到。这时候他才深刻体会到一句话:找项目真是比找媳妇还难啊!妻子见他在家里整天愁眉不展,便问他:“安民,要不咱们就把去年在深圳做的那个臭豆腐生意重新做起来吧,反正咱们有的是技术,这样的小生意,本钱不大,只要口味好,准不会亏的!”

  真是一语惊醒梦中人啊!去年,周安民夫妻俩都在深圳谋生。

  那时在当地有很多湖南长沙、宜阳一带来深的人,在街头巷尾支起个小烤炉,经营烤臭豆腐的生意。

  那东西远远的闻着有点异味,没闻过的人可能会觉得有点怪,难以接受,但是闻习惯了的,就知道美味当前,一经品味,常令人欲罢不能。臭豆腐其名不美,外陋内秀,平中见奇,风味迷人。经选料、配卤、浸泡、发酵、晾干、油炸精细制作而成,其特点是:色泽黄亮,外脆里松,香气浓郁。周安民看到他们的生意都很好,就动了学技术的心思。可是,这些拿手绝技别人一般是不愿意教的,不论你出多高的价钱。

  黄天不负有心人。通过朋友的介绍,周安民好不容易在一个长沙人的臭豆腐摊前谋得了一份打杂的活儿,周安民一干就是半年。直到后来周安民自己开烤臭豆腐摊了,那个师傅才弄明白为什么周安民先前在他那干活儿为什么那么卖力。这就是周安民这身看家本领的由来。
 
  湖南的臭豆腐是很出名的。周安民夫妻俩在深圳的臭豆腐生意也红红火火。只是后来妻子怀孕待产,夫妻俩这才回到了凯里的老家。周安民听妻子一说起这事,立即眼前一亮。经他调查,凯里还没有这种臭豆腐。贵州别的地方的一些臭豆腐也传进凯里了,不过在做法上都是将新鲜豆腐自然腐烂后做成的,而

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