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卤香鸭的做法

卤香鸭的做法
·原  料:   草鸭1只,葱、姜、茴香、桂皮、黄酒,老抽、鲜汤、糖、味精各适量。
·特  色: 色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽。
·操  作:  1、草鸭宰杀,去掉内脏、鸭骚,洗净。焯水后取出洗去杂物。

2、锅内放油,放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖,烧开后放入鸭子,烧开后,转小火烧至八成熟时,转大火收汁至稠,加入味精即成。

贴士:烧鸭子时一定要用水浸没烧制,成熟转大火时要不停地将卤汁浇在鸭子身上。

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