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五香烤鸡的做法

五香烤鸡的做法
特点:美味为中式风格酱卤色,红棕色中泛出烤制品特有的光泽;带有明显的烟熏香味,五香味混合着酒香扑鼻而来,并且伴有中式风格特有的甜香味,诱人食欲; 口感咸中带甜,收口甜味略重,适合喜甜人群,五香味浓郁,肉香饱满,酒的香味充满齿间,回味十足。

主要原料:
鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡) 1000克
果木香熏腌料             40克

其他配料:
水(冰水或凉水) 70克
老抽 1克/每100克原料肉
二锅头酒 1克/每100克原料肉
腌制比例: 腌料:水:原料肉=4.0 : 7.0 : 100

详细步骤

第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀,再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中,使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将鸡翅与腌制液放入袋中,扎紧,用力摔打10~20分钟,以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟,再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中,用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

建议烹制时间和方式:
备注:若烤鸡腿或整鸡,请适当延长烤制时间以确保成熟:
鸡腿:30分钟左右
整鸡:1小时左右

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