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海天的突围

      也许很多人还为高科技企业创造的神话而兴奋,你可知道,一瓶在你家厨房一角毫不起眼的酱油,就可以做到一个月销售一个多亿。 
  当大多数人还没有注意到的时候,海天已经成功了。细细分析,海天之所以能成为“亚洲味王”,其成功决非偶然。那么,海天称霸味界有哪些绝招呢?
 
  海天酱油的年产量在20万吨左右,占全国市场份额的4-5%,1999年销售8个亿,2000年10个亿,2001年12个亿,2002年13个亿。能够取得如此惊人的增长速度,海天究竟凭什么?归纳起来,海天的成功有下列几方面的因素:
 
  老抽制造技术独步全球。高中档调味品之前及现阶段,主要消费群为餐饮业,因为调味品在整个菜品费用中所占比例甚微,而作用却非常大,所以争取专业消费群即餐饮线,价格不是主要因素,质量才是关键。海天正是注意到了这一点,才把自己较早地定位于中高档产品,以专业品质主攻餐饮消费。 

  海天最早由佛山的数十家酱园合并成立,集众家之长,取得了第一次技术领先,又因给广东省食品出口企业做OEM,加强了品质控制,海天历代掌门人也多出身技术。正是这种对质量领先的一贯追求,使得海天以草菇老抽为代表的老抽酱油系列制造技术全球无人可望其项背。中国菜讲究“色、香、味”俱全,各大菜系中“味”的做法千变万化,南淡北咸、东甜西辣,各有所好,而“色”和“香”却是共通。目前绝大多数厂家生产的酱油(以老抽为例)普遍问题是桔水味道太浓,更重要的是做出来的菜发黑、发暗,发黑、发暗最主要的原因是做出来的菜很快被氧化。这个问题在其他厂家一直没有得到解决,或者说一直没有得到重视,而海天的老抽只有细微的桔水味道,而且柔和中带有酱香,做出来的菜更是颜色鲜红、色泽光润。海天就是凭借这么一点小小的领先,令专业厨师刮目相看。特别是海天的草菇老抽目前应该说是市场上最好的老抽。

  抢先外拓。海天酱油一百多年来只是困守佛山,略有产品流向海外,改

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