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餐馆装修

  餐馆的布置包括餐馆的出入口、餐馆的空间、坐席空间、光线、色调、空气调节、音响、餐桌椅标准以及餐馆中顾客与员工流动线设计等内容。

1、  餐馆通道的设计与布置

    餐馆通道的设计与布置应体现流畅、便利、安全,切忌杂乱。要求从视觉上给人以统一的意念,既要完整,令每个服务员都能顺利的工作,顾客的行走安全随意,又要灵活安排,根据餐馆的形状设计高效的通道,使其平面变化达到完整与灵活相结合的布局效果。

2、  餐馆内部空间、坐位的设计与布局

  餐馆内部的设计与布局应根据餐馆空间的大小来决定。由于餐馆内部各部门对需占用的空间要求不同,所以在进行整体空间设计布局的时候,既要考虑到顾客的安全、便利,以及服务员的操作效果等,又要注意全局与部分之间的和谐、均匀,体现出独特的风情格调,使顾客一进餐馆就能强烈地感受到美感与气氛。餐馆的空间设计包括以下几个方面:

1)、流通空间,如通道、走廊、坐位等。

2)、管理空间,如服务台、办公室、休息室等。

3)、调理空间,如配餐间、主厨房、冷藏保管室等。

4)、公共空间,如洗手间等。

    餐馆坐位的设计与布局,对整个餐馆的经营影响很大。尽管餐桌、椅、架等大小、形状各不相同,但还是有一定的比例和标准,一般以餐馆面积的大小,按坐位的需要作适当的配置,使有限的餐馆面积能最大限度地发挥其运用价值。

    目前,餐馆中坐席的配置一般有:单人座、双人座、四人座、六人座、火车厢式、圆桌式、沙发式、长方形、情人座、家庭式等形式,以满足各类顾客的不同需求。

3、餐馆的光线和色调

    大部分餐馆设立于邻近路旁的地方,并以窗代墙;也有些设在高层,这种充分采用自然光线的餐馆,使顾客一方面能享受到自然阳光的舒适,另一方面又能产生一种明亮宽敞的感觉,使顾客心情舒展而食欲增加。

    还有一种餐馆设立于建筑物中央,这类餐馆须借助灯光,并摆设各种古董或花卉,光线与色调也十分协调。这样才能

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