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我为酒店节约献一计

“节约”这两个字对大家来说并不陌生,我也是从一个“节约”的家庭中出生的,因为节约能使人变得节俭而朴实,节约能使人变得善良而美丽,节约更能使人变得懂事而对生活和社会更有责任心。所以只要对家庭和社会都要担任起责任心,必须节约,才能让我们都在的环境中更美丽,更完善。
  随着社会的发展,能源都是有限的,即使人类再有创造力的东西,也是节约使用,才够人类的消耗。在我们“大酒店”来说,总之一句话“节约控制成本”,才会提高酒店的利润,才能让酒店蒸蒸日上,应该对酒店循环的消耗力比较大,所以在每个环节,只有靠我们员工在工作上对需求量的节约,才能真正控制成本。
  首先从我们餐饮部来说:
  1、厨房是重要的控制成本,仓库的进出必须有人登记和管理。厨师在烧菜时不能把水龙头一直开着,而且烧菜时按客人的人数来定分量。
  2、阿姨洗餐具的破损率达到最低限,消毒满筐消毒,以免浪费消毒液,洗餐具时水龙头也不能开着,以放满池水来洗,重复洗。
  3、跑菜员弄椒盐,辣椒酱、酱油等调味料时,以小碟为主,应该够用就行了,不可放在小碗里。
  4、包厢服务员对开灯引起重视,中午天气晴朗不准开灯,夏天尽量以开窗通风为主,晚上客人走后第一时间就是关空调和主灯。
  5、服务时客人需要一杯茶时,尽量放在壶里泡,每杯3朵菊花,每壶5朵菊花,有水果花边的底盘干净的可撤下收回厨房下桌使用,如那些小雕刻也可回收。
  6、筷套或牙签套能使用可收回再次使用,收台时,汤汁尽量不要洒到地毯上,如发现有红酒或汤汁倒在地毯上,先用开水烫一下,再用吸水布吸干。还有收盘子一定要小心,轻拿轻放,不得有破损现象。
  7、客人未喝完的半瓶以上红酒,可放在厨房烧菜用。
  1、收台时骨壳和食物分开倒,食物可卖给养猪人。
  2、马桶、水龙头、灯泡坏了,要及时抢修,不得无故把水漏出去。
  酒店是我们的一个大家庭,节约靠的是我们大家,让我们携手

合作,使酒店更辉煌和灿烂!

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