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快餐店设计需注意

快餐厅是餐厅的一种,在餐厅设计中,入口处应该宽敞些,避免人流阻塞,大型的较正式餐厅可设客人等候席,入口通道应直通柜台或接待台。

餐桌形式应根据客人对象而定,以散客为主的易用四人桌,以团客为主的可设六人以上桌。

在以便、快餐为主的餐厅可设柜台席,由于食品烹饪方式不同,厨房可根据具体情况确定是否向客户区敞开,服务台一般位置应根据客席布局定。

快餐店,顾名思义,“快”为第一准则,因此,在内部空间的处理上应简洁明快,去除过多的层次。客人席位简单一些的可只设站席,可加快客人流动。一般以设坐席为主,柜台式席位目前是国外较流行的,现在我们国家也有,很适合于上班族之类赶时间得就餐人群。在有条件的繁华地点,还可以再店面设置外卖窗口,以适应买走的人群。快餐厅因食品多半为半成品加工,所以厨房可向客席开敞,增加 就餐气氛。

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